麻辣烫家常做法大全(麻辣烫家常做法大全视频)

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本文目录
麻辣烫的做法及配方大全
1 、制卤水 。视频炒锅置旺火上,麻辣下菜油烧到6成熟后,全麻下郫县豆办(先朵细)煵酥,辣烫速放入姜米、家常花椒炒香后立即下鲜汤。做法再放入舂茸的大全豆豉 、研细的视频冰糖、牛油、麻辣醪糟汁、料酒、精盐 、胡椒粉、干辣椒 、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水 。
2 、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼 、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚 、猪环喉切成4厘米左右见方 。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签 ,将肴穿成约三四十克一串。
3 、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制 ,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4 、蘸食 。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用 。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
5、容易出现的问题及解决方法:烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪 、鸭掌 、牛肉等不容易烫熟的原料 。
6、鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫怎么做好吃 ,自家麻辣烫的家常做法
食材:麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g 、面筋50g 、腐竹50g、香菇50g 、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、等爱吃的食材 ,清水适量。做法:教你如何在家自制美味麻辣烫1)麻辣烫的关键就在于底料 ,取一包麻辣烫底料2)用厨房剪将底料剪开教你如何在家自制美味麻辣烫3)在锅中倒入适量的清水 ,中火将水做开4)将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀教你如何在家自制美味麻辣烫5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序6)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材 ,最后放入蔬菜类教你如何在家自制美味麻辣烫7)盖锅盖焖煮30秒后即可关火8)将涮好的食材盛出 ,盛取适量的红油汤底即可食用 。
家庭麻辣烫做法
准备食材:生姜适量 、大蒜适量 、油适量 、盐适量 、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱两小勺、芝麻酱适量、豆芽100克、黑木耳100克、各种丸子适量
做法:
1.热锅下油
2.生姜、大蒜 、麻椒、辣椒炒香 ,喜欢吃麻辣的可多放麻椒和辣椒,再加两小勺豆瓣酱炒香。
3.加入适量高汤或清水煮沸 ,如果菜多可多加点汤或水。
4.开锅倒入冻豆腐和各种丸子煮,煮得快好时下素菜 。
5.加入自己喜欢吃的素菜 ,煮熟后起锅,加调好的芝麻酱拌匀,一碗香喷喷的家常麻辣烫就做好了 !
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